“麻小”曾經(jīng)是風(fēng)靡一時(shí)的美味，時(shí)至今日依然不乏眾多的“粉絲”，據(jù)稱在一個(gè)都市中，每日可能有數(shù)千食客吃過小龍蝦。連日來，當(dāng)媒體報(bào)道南京發(fā)生近20例進(jìn)食小龍蝦發(fā)生橫紋肌溶解癥患者
。
無論是傳媒還是受眾，人們對(duì)小龍蝦各種身世傳說的推廣不遺余力。在**輪的推波助瀾過后，我們已能看到越來越多媒體的反思———醫(yī)學(xué)、生物學(xué)專家紛紛宣稱，在橫紋肌溶解這件事上，小龍蝦、洗蝦粉可能是被冤枉的。有人認(rèn)為，可能是龍蝦在養(yǎng)殖或者烹制環(huán)節(jié)出了問題，還有不少人認(rèn)為洗蝦粉是致病的罪魁禍?zhǔn)?。到目前為止，洗蝦粉的成分尚不確定，肌溶解癥是否由洗蝦粉導(dǎo)致也沒有定論。
“民以食為天”，但近幾年的食品市場(chǎng)，帶給消費(fèi)者太多的擔(dān)心。食品**問題一再出現(xiàn)，動(dòng)輒引發(fā)行業(yè)性震動(dòng)，食品鏈的整體**性也一再被提及。
食品**問題為何頻發(fā)
食品**問題頻發(fā)，首先是因?yàn)樯贁?shù)人受利益驅(qū)動(dòng)，生產(chǎn)、銷售問題食品。其次，食品**工作涉及種養(yǎng)源頭、生產(chǎn)加工、流通、消費(fèi)等諸多環(huán)節(jié)，鏈條長(zhǎng)、范圍廣，監(jiān)管難度大。
第三，食品消費(fèi)場(chǎng)所硬件條件缺乏。據(jù)去年對(duì)全省6467所中小學(xué)校進(jìn)行食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查，有4462所學(xué)校食堂基本不具備提供飲食就餐的條件。
第四，部分食品標(biāo)準(zhǔn)存在爭(zhēng)議，為有毒食品開了方便之門。如一些毒面粉，就是過量添加面粉增白劑造成的。按國家標(biāo)準(zhǔn)，每公斤面粉中面粉增白劑含量不得超過0.06克，但有的專家認(rèn)為面粉中根本不能添加面粉增白劑。
食品監(jiān)管為何難到位？
食品領(lǐng)域存在諸多問題，而政府監(jiān)管方面也存在不少制約因素，并不能完全監(jiān)管到位。
法律法規(guī)不配套，是食品**執(zhí)法的首要障礙。部門職能交叉、職責(zé)不清則削弱了執(zhí)法的力度。對(duì)于一些效益好的食品企業(yè)，多個(gè)監(jiān)管部門重復(fù)管理，增加了企業(yè)負(fù)擔(dān)；而對(duì)群眾反映的食品**難點(diǎn)問題，很多部門又互相推諉。
此外，部分場(chǎng)所執(zhí)法受行政干預(yù)過多。一些地方對(duì)開發(fā)區(qū)、旅游區(qū)等特殊場(chǎng)所出臺(tái)“保護(hù)”政策，限制執(zhí)法人員執(zhí)法。監(jiān)管隊(duì)伍嚴(yán)重不足、經(jīng)費(fèi)短缺也是執(zhí)法不能完全到位的重要原因。
省農(nóng)業(yè)廳、衛(wèi)生廳等部門有關(guān)負(fù)責(zé)人建議，應(yīng)針對(duì)上述問題，出臺(tái)具體措施，加大力度，建立起食品**長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。
食品**溯源體系急需建立
為了保障食品質(zhì)量**，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量全方位全過程質(zhì)量監(jiān)管，提高質(zhì)量監(jiān)控的透明度，建立食品**溯源體系是一項(xiàng)重要措施。建立可追溯機(jī)制，從源頭上確保食品**是目前國際上通行的做法，一旦發(fā)現(xiàn)食品有危害，馬上進(jìn)行追溯查源工作，迅速召回問題食品。我國于2008年對(duì)供應(yīng)奧運(yùn)會(huì)的食品曾建立相應(yīng)機(jī)制，目前正在部分食品行業(yè)試點(diǎn)。在**時(shí)間查清事故發(fā)生環(huán)節(jié)，及時(shí)提供食品**預(yù)警信息，快速將有問題的批次食品召回，同時(shí)追根溯源，嚴(yán)厲查處相關(guān)肇事者。